発酵薬膳料理教室　
優粥(ゆこ)

5/21日に豆板醤仕込んで2日たった今日は

しっとりというかねっちりしてきました🤭

この写真では色味が違うのは参考にならないかもしれません

電気のせいかもしれないので

見た感じや香りそしてちょっと🤏だけ

味を見てみるのが私の発酵の基本です

これは美味しくなっていってる様子がすごくわかる

そら豆は今が旬だからスーパーで必ず見かけます

胃腸が弱い人、疲れやすい人、食欲不振、浮腫みのある人

そら豆は買いです📢

なんでもそうですが、中身より外身、根っこ、葉、などのほうが薬効が高いです

皮ごとスープに入れたりして食べると良いです

豆板醤にしたのは

6/22(土)アップトゥリーの教室で

使用するので豆板醤を作りました。

梅雨時期の豆板醤で胃腸ケアと辛味の発散で肺の働きをよくするため

ひいては美容へとつながる一歩となります😊

まだまだ

まだまだ

まだまだお席はスッカラカンでございます😆

薬膳が必要な方へ届くといいなぁと思っています🍀

お申込期限6/13(木)までです

お待ちしております😊

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季節のお便り

毎年豆板醤を手作り年に一度しかでけへん

季節の手仕事。

今年の豆板醤はどうやろ？

なんで豆板醤作ってるかっていうと

梅雨時期に必要なアイテムやから

雨がよく降る季節のとき

空気中の湿度が高すぎて

体は汗をかかれへんようになるから

そういうときは少しスープに辛味を足すねん

辛味の味は五行でいう

【肺】やから【皮膚】と経絡でつながってるねん

皮膚がスムーズに毛穴の開閉できるようにしとかんと

熱がうまく発散できなくてしんどくなるねん

市販の豆板醤でも全然ええし、

スープにチョイ足ししてみてや〜🍀

ちなみに

6/22のアップトゥリーのスープは

私が作った豆板醤のスープやねん🤭

うまくできたらええなぁ♡

https://r.goope.jp/yakuzen-yuko/calendar/2024-05

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毎月１回通わせていただいる師匠の薬膳教室の日でした

生徒さんはみんな資格講座を受けた国際薬膳管理者以上の方々です

資格を活かしながら仕事をされている方

資格を活かして教室をしている方が通われています😊

資格をとって教室のこと、レシピの相談など気軽に相談しておしゃべりして美味しい料理をいただけて勉強になって私がこうして活動できてるのもみんな先生のおかげだと思っています😊

●筍ちらし寿司

●筍とイカの木の芽和え

●筍の揚げまんじゅう

今月からもっと深い薬膳ソムリエという薬膳アカデミアの講座を始め、さらに、来月から子供のための食育薬膳講座を受講します

いろんな生徒さんが来られますので少しでも相談にのれるよう、まだまだ勉強しないといけないことだらけです

もっともっとがんばります🍀

１つ星レストラン

『ad hoc』

 木目調の家具の白っぽい空間に野生的な鹿の角がアチラコチラに飾られている

窓の外は緑が綺麗に見える特別な空間

お料理はモダンフレンチスタイルで

少しずつがたくさん出てきた

前菜、スープ、肉、魚、デザート(全11品)

どれもハッとさせられるようなお料理

ナッツを使ったアクセントもキャラメリゼをするひと手間もありながら美味しくて自然と笑顔がこぼれ、会話も弾みます

素敵なひとときをありがとうございました

#adhoc

国際中医薬膳管理師のゆこです

雨が続いています

こんなときは脾のケアを…

恥ずかしながら今日は

我が家のちゃちゃっとごはんを…

毎週月曜日はメンテナンスのためヨガに行ってます

カラダがやっぱり重いのです

それは太ってるとか痩せてるとか関係なくカラダの声を聞いてる人は感じること

シルシアサナがいつもより重々でした

こういう湿気の多い日は自然界と共に生活してる私達にもしっかり影響あります。

湿という邪は重いという性質があり私達の身体を重くします

特に脾の弱い人。

それはときに頭痛のもとになったりもします。

水の滞りが自然と起きてしまうからです

仕方がないのです

なので自然に逆らわず

脾のケアをしましょう

というわけで

鶏のささみとかぼちゃのサッと蒸し

こういうとき鶏はモモよりささみが良いです

モモの脂はこういうときは避けるほうがベスト

鶏モモ肉でしたらベターくらいなので悪くはないです

鶏ささみは塩糀につけておいて

フライパンで水と少しのお酒に鶏と玉ねぎを

蒸しただけです

かぼちゃはレンジで先にチンとしてホクホク

↑

ホクホクさせることに意味がありますから

いただくときは少々シナモンソルトを…

脾は甘みを好み元気になります

水分代謝を良くしてくれますよ

お味噌のタレにゆずと生姜とネギで作って

添えていただきます

今日は暖かいみたいですけど、昼間はそこまで上がらないみたいなので生姜やネギで温かくしてゆずで気を巡らせましょう😊

みなさんお大事に…🍀